大车司机是物流运输的重要一环，他们承担着大量的货物运输任务，为社会的发展做出了巨大的贡献，长时间连续驾驶对于任何司机来说都是一个巨大的挑战，对于大车司机而言，更是如此，他们需要长时间保持高度的集中力和耐力，连续驾驶10小时不仅需要克服身体疲劳，还面临着极大的安全风险，严格遵守交通规则、确保充足的休息和安全的驾驶环境至关重要。

关于咖啡摄入的问题，咖啡作为一种提神醒脑的饮品，在司机群体中颇受欢迎，摄入过多的咖啡会对身体产生负面影响，对于大车司机而言，喝8瓶咖啡显然超出了正常范围，大量的咖啡因摄入可能导致心跳加速、血压升高、焦虑等健康问题，长时间驾驶导致的疲劳和注意力下降，结合大量咖啡的摄入，虽然可能短暂提高警觉性，但长期来看会对身体产生更大的负面影响，甚至增加事故风险。

为了保障大车司机的健康和安全，应采取以下措施：

1、鼓励司机合理安排休息时间，避免长时间连续驾驶，可以考虑采用智能化技术监测司机的驾驶状态，及时提醒他们休息。

2、提倡健康的饮食习惯，包括适量饮用咖啡，开展相关的健康宣传和教育活动，让司机了解过量摄入咖啡的危害。

3、加强交通安全教育，提高司机的安全意识和自我保护能力，这包括培养司机对疲劳驾驶和过量摄入咖啡因的认识和警惕性。

4、相关部门应加强对大车司机的监管，确保他们的健康和安全，这包括制定更加严格的法规和标准来规范大车司机的驾驶行为。

为了更全面地保障大车司机的健康和安全，还可以采取其他措施，为企业设立休息室、提供健康食品等，让司机在休息时间得到充分的放松和恢复，社会各界也应加强对交通安全的宣传和教育，提高公众对交通安全的认识和重视程度。

保障大车司机的健康和安全是一个重要的社会问题，需要政府、企业和社会各方面的共同努力，只有加强监管、提高安全意识和加强宣传教育等措施，才能有效地保障大车司机的健康和安全，促进交通运输事业的持续发展。